Kuukauden Keittiömestari – Jari Hämäläinen

Unilever Foodsolutionsin ja Suomen Keittiömestariyhdistyksen kuukauden keittiömestari on elokuussa Jari Hämäläinen. Jari toimii Suomen Keittiömestarit ry:ssä kilpailutoiminnan johtajana.

Työtä ja vapaa-aikaa

Jarin työura on ollut pitkä ja runsas: aikaisempia työpaikkoja ovat olleet Ravintola Amadeus gourmet, Ravintola Havis Amanda, Ravintola Alexander Nevski, Ravintola Pörssitalo, Hotelli Hilton California, (Anaheim) Hotelli Double Tree, (California) Ravintola Capitol gourmet, Hotelli Inter-Continental, Ravintola Brasseri, Ravintola Galateia, Ravintola Eriks Fisk (Tukholma), ja Ravintola Marski gourmet. Tällä hetkellä Jari on virkavapaalla Helsingin Palvelualojen Oppilaitoksesta ruokatuotannon opettajantehtävistä.

Jarin ammatilliset toiveet liittyvät ennen kaikkea kokkimaajoukkueeseen.
– Haluan kehittyä ruuan valmistajana ja maajoukkueen johtajana. Tavoitteenani on saada maajoukkue toimimaan hyvin ja saavuttamaan menestystä.

Kysyttäessä työn vastapainosta, Jari kertoo:
– Lasten harrastuksissa menee suurin osa vapaa-ajasta. Tämän lisäksi harrastan penkkiurheilua.

Keittiömestarin suositus

Lempiraaka-aine on piikkikampela, joka on tuoreena aina loistava. Jarin mukaan kala on hyvän makuinen ja muotoinen sekä tarjoaa riittävästi haasteita nopean kypsymisajan takia. Piikkikampelasta ja sen ruodoista saa myös parhaat raaka-aineet loistavaan kastikepohjaan.

Jari suosittelee kokeilemaan Knorr Tahnamausteita, joilla voidaan monissa tapauksissa korvata tuoreet yrtit. Erityisesti catering - ja julkishallinnon puolelle Jari uskoo Knorr Tahnamausteiden tuovan ”helpotusta arkeen”.

– Tahnamausteissa on useita makuja. Itse ihastuin erityisesti sienitahnamausteeseen, jossa on aito tatin maku. Olen käyttänyt tahnamausteita leivonnassa ja pastan maustamisessa. Tuotteet sopivat hyvin myös fileiden ja paistien pintaan. Sekoitan Basilikatahnamausteeseen murennettua leipää ja kuorrutan tahnalla paistin, jonka kypsennän miedolla lämmöllä uunissa.

Katso myös loputkin Knorr Tahnamausteet!